Gazpacho andaluz como se hace en mi casa de Sevilla
José T.
Nivel 2 ·
Ingredientes: 1 kg de tomates bien maduros, 1 pimiento verde italiano, 1 pepino pequeño pelado, 1 diente de ajo, 50 g de pan del día anterior, 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, sal, agua fría.
Pasos: trocea todo y ponlo a remojar con el pan. Tritura muy bien, añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione. Ajusta de sal y vinagre, y aclara con agua fría a tu gusto. Cuélalo si lo quieres fino. Nevera unas horas. Se sirve muy frío, con picadillo de pepino, pimiento y pan.