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Ajiaco santafereño para los días fríos de Bogotá

Valentina V.

Nivel 3 ·

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 3 tipos de papa (sabanera, pastusa y criolla) unos 500 g de cada una, 2 mazorcas en trozos, guascas secas, cebolla larga, ajo, sal. Para servir: crema de leche, alcaparras y aguacate. Pasos: cocinar el pollo con cebolla y ajo en agua, sacarlo y desmecharlo. En el caldo poner las papas en rodajas: la sabanera y la pastusa primero, la criolla después porque se deshace. Agregar las mazorcas y las guascas. Cocinar hasta que espese. Volver a poner el pollo. Servir con crema, alcaparras y aguacate al lado.
161 vistas 6 respuestas 1 0

Respuestas 6

  1. MAXIMILIANO M.

    Nivel 1 ·

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    Sin guascas no es ajiaco. Para los de afuera, es una hierba que le da el sabor característico.

  2. Alejandra Q.

    Nivel 2 ·

    1 0

    La papa criolla deshecha es lo que lo hace espeso, no hace falta harina ni nada.

  3. Damián R.

    Nivel 3 ·

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    Vivo en Chile y extraño este plato. Las guascas las consigo secas en una tienda de productos colombianos, menos mal.

  4. florencia I.

    Nivel 3 ·

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    ¿Con qué reemplazo la papa criolla si no la consigo? En Argentina no hay.

  5. Valentina V.

    Nivel 3 ·

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    Una papa amarilla harinosa pequeña puede servir, no es igual pero se acerca.

  6. Paola G.

    Nivel 3 ·

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    Y el arroz blanco al lado, que en mi casa nunca falta.